Aardappel knoflooksoep

Een grote pan, voor ruim 4 koppen:
4 knoflookbollen, gehalveerd
3 kleine uien, grof gesneden
5 flinke takken tijm
750 g (nettogewicht) kruimige aardappelen, geschild en gewassen
1,1 ltr groentebouillon, of iets meer naar smaak
125 ml Slagroom (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
2. Halveer de knoflookbollen en wikkel deze in aluminiumfolie
3. Plaats ze +/- 30 minuten in de oven totdat ze mooi zacht zijn geworden
4. Verwarm in de tussentijd in een ruime pan een scheut (olijf)olie en bak hierin de uien en tijm aan totdat de uien mooi zacht en glazig zijn geworden
5. Voeg dan de aardappelen toe, roer door, voeg de bouillon toe en breng aan de kook
6. Zodra de knoflookbollen zacht zijn mogen deze ook toegevoegd worden aan de soep
7. Verwijder de takken tijm en pureer het geheel tot een zachte en gladde massa zodra de aardappelen zacht zijn gekookt
8. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper
9. Voeg desgewenst de slagroom toe, serveer met stokbrood en smakelijk!