Toast met zalm en eiersalade

Voor 4 personen.

Voor de eiersalade:

• 6 eieren
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 el mayonaise
• 2 tl kerrie
• Zout en versgemalen peper
• Bosje bieslook, fijngesneden (+/- 15 gram)

Overige ingrediënten:

• 4 dikke plakken brood (toast)
• 8 blaadjes little gem sla, gewassen
• 2 avocado’s, in plakjes gesneden
• 6 plakken gerookte zalm (+/- 200 gr)
• Extra bieslook ter garnering

Bereidingswijze:

1. Kook de eieren in +/- 7 a 8 minuten hard en spoel af met koud water
2. Pel ze en prak ze fijn in een schaal met een vork
3. Meng alle ingrediënten voor de eiersalade en breng op smaak met zout en peper
4. Rooster de boterhammen en beleg deze met een blaadje sla, een ½ avocado, 1,5 plak zalm en vervolgens met de eiersalade
5. Garneer met wat extra bieslook en smakelijk!