Spaghetti met citroen en zalm
Voor 2 personen:
- 200 a 220 gr volkoren spaghetti
- Scheut olijfolie
- 1 uitje, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, geplet en fijngehakt
- 300 gram verse spinazie, gewassen
- 1 ingelegde citroen, in zeer kleine stukjes gesneden
- ½ soeplepel pastawater
- 120 crème fraîche
- Zout en versgemalen peper
- 2 stukjes zalm, gebakken
- Rasp van 1 citroen, vermijd het witte bittere deel
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Verwarm in een ruime koekenpan een scheut olijfolie en bak hierin het uitje en de knoflook zacht aan
- Voeg dan de spinazie toe en roer door totdat deze z.g.a. geheel geslonken is
- Voeg dan de ingelegde citroen, het pastawater en de creme fraiche toe en breng op smaak met zout en peper
- Serveer met twee stukjes gebakken zalm, garneer met rasp van de citroen en smakelijk!
