Snelle spaghetti
Snel, simpel en lekker. Deze spaghetti staat binnen no time op tafel en is perfect voor drukke dagen!
Voor 2 personen:
210 gr volkoren spaghetti
Flinke scheut olijfolie
6 tenen knoflook, in schijfjes gesneden
2 flinke takken tijm
2 grote trostomaten, gewassen, gehalveerd en kruislings ingesneden aan de bolle kant
200 ml rode wijn
3 a 4 ansjovisfilets, naar smaak
35 gr kalamata olijven, gehalveerd
Zout en versgemalen peper
Ter garnering: aantal extra gehalveerde olijven
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Verwarm in een ruime koekenpan een flinke scheut olijfolie en bak hierin de knoflook en takken tijm zacht aan
- Bak dan de gehalveerde tomaten mee en leg de opengesneden kant in de pan
- Blus af met de rode wijn, doe een deksel op de pan en keer de tomaten af en toe om
- Verwijder het velletje zodra de tomaten volledig zacht zijn, haal de deksel van de pan en laat zo nodig de wijn een klein beetje inkoken
- Prak de tomaten fijn met een vork, verwijder de harde kern, voeg de ansjovis toe en roer door
- Voeg dan de olijven toe, wacht totdat de ansjovis gesmolten is en verwijder de takken tijm
- Voeg als laatste de spaghetti toe, breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper, garneer evt met extra gehalveerde olijfjes en smakelijk!
