Gezond koken begint bij de pan – De missie van Rossana Dian tegen PFAS

Wanneer je bewust kiest voor gezonde voeding, wil je natuurlijk ook zeker weten dat je kookgerei veilig is. Maar wist je dat veel pannen stoffen bevatten die je gezondheid kunnen schaden? Denk aan PFAS, Teflon® (PTFE), GenX en zelfs zware metalen zoals nikkel of lood.

De Italiaanse voedingsdeskundige Rossana Dian maakt zich al jaren sterk voor een gezonder alternatief. Vanuit haar eigen ervaring en bezorgdheid ontwikkelde ze een lijn PFAS-vrije, veilige en 100% Made in Italy pannen. Haar merk staat voor gezond koken zonder concessies – en zonder giftige stoffen.

Wie is Rossana Dian?

Rossana Dian is oprichtster van Cucinosano en Amadēa Home, twee merken die staan voor gezondheid, duurzaamheid en veiligheid in de keuken én in huis. Wat begon als een persoonlijke zoektocht naar gezonde kookgewoontes, groeide uit tot een missie: mensen bewust maken van de gevaren van schadelijke stoffen in kookgerei, en een veiliger alternatief bieden.

Ze strijdt al meer dan 5 jaar actief tegen PFAS en steunt wetenschappelijk onderzoek naar oplossingen voor deze “forever chemicals”.

Wat is het probleem met PFAS en anti-aanbakpannen?

Veel traditionele anti-aanbakpannen bevatten stoffen zoals:

• PTFE (Teflon®) – een plasticachtige coating die bij hoge temperaturen giftige dampen kan afgeven.
• PFOA en GenX – PFAS-verbindingen die in verband worden gebracht met leverproblemen, schildklieraandoeningen, en zelfs kanker.
• Zware metalen zoals nikkel – die vrijkomen bij gebruik van goedkope pannen of pannen met beschadigde coatings.

Rossana: “Wat heb je aan gezonde ingrediënten als je ze bereidt in een pan vol gifstoffen?”

Heldere feiten over pannencoatings: wat zit er eigenlijk in je pan en hoe herken je een veilige pan?

Hieronder een overzicht van veelvoorkomende materialen en hun voor- of nadelen:

Veilig

• Gietijzeren pannen – natuurlijk anti-aanbak (ontstaat in loop van de tijd), duurzaam, vrij van chemische coatings.
• Pure keramiek – veilig, ook bij hoge temperaturen. Anti-aanbakkwaliteiten zijn matig.
• Cucinosano-Primecook pannen – met mineraal-gebaseerde sol-gel coating, zonder PFAS, PTFE, GenX, BPA, PFOA of nikkel. Gecertificeerd door EU- en VS-laboratoria.

Twijfelachtig

• Keramische anti-aanbakpannen – bevatten vaak dunne coatings die snel slijten en zijn lang niet altijd PFAS-vrij.
• RVS en koper – kunnen bij zure ingrediënten metalen afgeven.

Vermijden

• Teflon®/PTFE-pannen – vooral als deze beschadigd zijn of verhit worden boven 260°C.
• Pannen met “steenlook” – vaak vermomd als meerdere lagen gekleurde PTFE.
• Ongecoate aluminium pannen – kunnen aluminiumdeeltjes afgeven bij gebruik met zure ingrediënten.

Materialen en bestanddelen

PTFE, ook bekend als Teflon®

PTFE (polytetrafluorethyleen) is de stof.
Teflon®, Fluon, Algoflon, Hostaflon, Inoflon en Guaflon zijn de merknamen van de bedrijven die het produceren.

Teflon®, van het bedrijf DuPont, is de bekendste vorm van PTFE, omdat het de eerste was die werd gebruikt voor anti-aanbakpannen – in de jaren ’60.

Bij oudere antiaanbakpannen, als de coating beschadigd of versleten is, geeft PTFE een geurloze stof af die ernstige gezondheidsrisico’s kan veroorzaken. Die stof heet PFOA (een type PFAS), een vervuilende stof die in de Europese Unie is verboden. Ze is giftig voor de lever en schildklier.
Bij meer dan 98% van de Westerse bevolking is dit bestanddeel in het bloed aangetroffen.

Er is een directe link tussen blootstelling aan PFOA en bepaalde vormen van kanker, zoals nier- of teelbalkanker, schildklieraandoeningen, hoog cholesterol, colitis ulcerosa en zwangerschapsgerelateerde hoge bloeddruk.

GenX

GenX is de vervanger van PFOA in de meeste goedkope anti-aanbakpannen.
Het is een stof die wordt geclassificeerd als mogelijk kankerverwekkend, met vergelijkbare negatieve effecten op de lever als PFOA.

Alice Bernard, advocaat bij ClientEarth, verklaarde over Chemours (dochterbedrijf van DuPont):

“Ze vervangen een bekende schadelijke chemische stof door een andere die net zo zorgwekkend is.”

Kortom: als er op een pan staat “vrij van PFOA”, moet je goed nagaan of dit niet de aanwezigheid van GenX verhult!

“Steenlook”-effect

Het zogenaamde steeneffect is niets meer dan een visuele imitatie van natuursteen.

Het wordt gecreëerd door meerdere lagen PTFE te vernevelen.
Hoe meer pigmenten van verschillende kleuren, hoe meer lagen PTFE zijn gebruikt. Meer hoeven we daar niet over te zeggen.

Ongecoate aluminium pannen

Aluminium pannen zijn wijdverspreid in professionele keukens, maar kunnen gezondheidsrisico’s met zich meebrengen.

Door contact met zure ingrediënten, krassen of slijtage kunnen ze metaaldeeltjes afgeven.
Sommige studies tonen aan dat aluminium de werking van het zenuwstelsel kan verstoren.

Voor wie tóch graag met aluminium werkt, zijn er ook geanodiseerde aluminium pannen. Die zijn veiliger, maar ook duurder.

Roestvrij staal (RVS)

Roestvrij staal is een legering van ijzer, chroom, nikkel en andere elementen.
Nadeel: voedsel kan makkelijk aanbakken of verbranden zonder vet of water.

Een oplossing is kiezen voor drie-laags RVS met een dikte van 6 mm.
Let op: bij het koken van zure producten zoals tomatensaus kunnen er metaaldeeltjes loskomen – wat niet wenselijk is voor je gezondheid.

Zuivere keramiek

Pannen van pure keramiek (niet te verwarren met keramische anti-aanbakpannen) zijn veilig, ook bij hoge temperaturen.

Keramische anti-aanbakpannen

Deze bestaan meestal uit een aluminium basis met een coating van verf en keramiekpoeder.

Hoewel pure keramiek veilig is, is de zachte keramische coating vaak van korte levensduur: na een paar maanden intensief gebruik kan deze afbladderen.
Soms bevat de coating lood of cadmium, wat uiteindelijk in je voedsel (en dus je lichaam) terechtkomt. En niet zelden ook PTFE.

Koper

Onze grootmoeders kookten vaak in koperen pannen!

Koper is een uitstekende warmtegeleider, maar bij gebruik met zure ingrediënten kunnen er reacties optreden die schadelijk zijn.

Daarom is regelmatig vertinnen nodig om de veiligheid en kwaliteit te behouden.

IJzer

IJzeren pannen zijn een goed alternatief voor wie een natuurlijke anti-aanbaklaag zoekt zonder chemie. IJzer is veilig voor de gezondheid.

Wel moet je ze goed onderhouden: zuur voedsel kan roest veroorzaken, en die kan op zijn beurt giftige stoffen afgeven.

Gietijzer

Gietijzeren pannen houden warmte uitzonderlijk goed vast – perfect voor langzaam garen op laag vuur.

Ze zijn zwaar en niet anti-aanbak. Je moet ze zorgvuldig wassen en drogen om roest te voorkomen.
Gietijzer is een legering van ijzer en koolstof, en is dus ook geschikt voor inductie.

Waarom Made in Italy telt

Rossana produceert haar Primecook pannen volledig in Italië. Dat is niet de makkelijkste of goedkoopste weg, maar wel de veiligste. Zo houdt ze volledige controle over herkomst, certificering en voedselveiligheid – iets wat bij goedkope importpannen vaak ontbreekt.

Wat kun je zelf doen?

• Check je huidige pannenset – weet jij wat erin zit?
• Let op de labels – “PFOA-vrij” betekent nog niet “veilig”.
• Kies voor zekerheid – ga voor PFAS-vrij kookgerei met gecertificeerde coating.

Primecook: gezond koken, zonder compromis

Primecook sluit volledig aan op Rossana’s missie: koken moet veilig zijn – voor jou, je gezin én het milieu. De pannen zijn:

• Vrij van PFAS, PTFE, GenX, BPA, PFOA, nikkel
• Gemaakt met mineralen i.p.v. kunststoffen
• Getest en gecertificeerd volgens Europese en Amerikaanse normen
• 100% Made in Italy

De coating is gecertificeerd door toonaangevende Europese en Amerikaanse laboratoria en heeft alle testen op migratie en voedselveiligheid glansrijk doorstaan.

 

Cucinosano & Primecook – hoe het begon

2017 – Het begin van Cucinosano (‘gezond koken’)

Rossana Dian start Cucinosano als een persoonlijk platform voor gezond koken zonder schadelijke stoffen. Ze deelt recepten, tips en vooral haar zorgen over chemische stoffen zoals PFAS, PTFE (Teflon®) en zware metalen in keukengerei.

Het motto: “Gezond koken begint bij wát je kookt – maar ook bij waarín je kookt.”

2019 – De eerste PFAS-vrije pannen

De community rond Cucinosano groeit. Rossana besluit een stap verder te gaan: ze kiest haar eigen lijn anti-aanbakpannen, volledig vrij van PFAS, PTFE, GenX, BPA, PFOA en nikkel – Primecook. De pannen worden 100% in Italië geproduceerd, met een innovatieve mineraalcoating op basis van het sol-gel-proces.

2020 – De geboorte van Primecook

Om haar visie op grotere schaal te realiseren, werkt Rossana samen met technici en materiaalspecialisten. Zo ontstaat Primecook: de producent die de pannen van Cucinosano fabriceert met een focus op kwaliteit, duurzaamheid en voedselveiligheid.

Primecook wordt de motor achter Cucinosano’s missie.

Wat begon als een Instagramaccount om gezonde recepten te delen, groeide al snel uit tot een beweging: Cucinosano, met een lijn pannen – volledig vrij van PFAS, PTFE (Teflon®), BPA, GenX, PFOA en nikkel – geproduceerd in Italië met een coating op basis van natuurlijke mineralen.

Vandaag – Gezamenlijke missie

Cucinosano en Primecook vormen nu een hechte samenwerking met een gedeelde missie:
🔹 Gezond koken mogelijk maken voor iedereen
🔹 PFAS-vrije producten leveren zonder compromissen
🔹 Volledige transparantie in materialen, productie en herkomst

Alle pannen van Cucinosano worden geproduceerd door Primecook, volgens de hoogste kwaliteitsnormen en met respect voor mens en milieu.

“Gezond koken is een daad van liefde. Ik verkoop geen pannen. Ik verkoop vertrouwen, visie en een manier van leven. Mijn merken zijn geen producten. Ze zijn… míjn verhaal.” – Rossana Dian

 

Of je nu een fanatieke thuiskok bent of gewoon bewust wilt koken zonder risico’s: de juiste pan maakt het verschil. Gezond koken begint bij de basis.

Bekijk hier de PFAS-vrije pannen van Primecook.nl